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詳細資料ISBN：9789866029592 叢書系列：COOK 規格：平裝 / 216頁 / 18.5 X 23.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介「參與了許多本甜點食譜的編輯，已經很久沒看到如此詳盡的內容了。只有真正親自實驗過，甚至經過無數次失敗，才能寫出這麼翔實的操作過程和心得」 ～資深食譜編輯強力推薦，已趁書籍還在製作中，就迫不及待按照內容，做了好幾個西點！～ 許多烘焙新手感到最困擾和沮喪的是，無論參考了多少本食譜，也明明按照步驟操作了，卻仍舊失敗收場，而且還找不到什麼原因，在得不到正確的觀念和做法之下，久而久之便放棄了。現在烘焙新手們不必再感到失望扼腕了！烘焙素人出身、「甜點是另一個胃」超人氣部落客林軒帆，以理工人出身的背景，秉持對食材斤斤計較、對操作步步為營的態度，用理論搭配實作，經過反覆嘗試，以自身所得經驗分享「烘焙廚房裡的神兵利器」使用心得、「常見的烘焙食材」大分析，更詳細解說新手必學會的基本蛋糕、塔皮、派皮製作，以及精選最適合初學者製作的經典甜點，即使是從來沒有碰過烘焙的超級新手，在她毫無偷吃步、不藏私的百分之百步驟圖教學下，都能在最短時間內學會。 本書是由烘焙基本功夫和3大類點心組成： 〈基本功夫〉包含：製作3種基本蛋糕、塔皮和派皮、打發蛋白霜、打發鮮奶油、製作糕點奶油餡和杏仁奶油餡、製作香草糖、使用擠花袋、製作盲烤用襯紙等基本技術。 〈PART1蛋糕〉精選：檸檬糖霜瑪德蓮、蘋果磅蛋糕、費南雪金磚蛋糕、黑森林蛋糕卷、草莓鮮奶油蛋糕和可可戚風蛋糕等。 ＜PART2塔、派和餅乾＞收錄：白巧克力檸檬塔、布達魯耶洋梨塔、甜心酥餅、傳統法式蘋果塔、草莓塔、反烤蘋果塔和蘋果千層酥等。 〈PART3其他點心〉包括：檸檬舒芙蕾、提拉米蘇、巧克力閃電泡芙、焦糖修女泡芙、草莓可麗餅、櫻桃克拉芙提、檸檬快速麵包、葡萄乾司康、藍莓馬芬等。 本書重點 食譜編輯閱稿無數、8大理由大力推薦 ◆由實用角度撰寫烘焙用具使用心得 鉅細靡遺撰寫「烘焙廚房裡的神兵利器」使用心得，幫助新手正確使用且購買需要的工具。 ◆從科學角度解說食材成份 選對食材是成功的一半，作者從科學的角度解說常見食材成份，幫助讀者贏在製作第一步。 ◆以理論輔助實作分享成品 將理論和實作相互配合，分享實際操作後的不失敗秘訣、烘焙小常識，避免失敗影響成果。 ◆食譜步驟條理分明 每篇食譜皆以粗體黑字強調重要步驟，再敘述步驟的細節，層次分明，結構清楚有益閱讀。 ◆無偷吃步、不藏私的新手必會基本工夫教學 包含基礎的蛋糕、塔皮、派皮、內餡等操作實錄，步驟圖精確不藏私。 ◆精選出烘焙新手易學的經典甜點 作者親自挑選出部落格中人氣強強滾，而且做法適合初學者的經典品項示範。 ◆新手易成功的甜點配方最易上手 分享反覆嘗試後的成功配方，降低新手的失敗率，還能享受黃金配方的美味。 |
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資料來源：博客來
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